La Pasta alla Sorrentina è uno dei piatti più amati della cucina italiana, rappresentando perfettamente la semplicità e la bontà della tradizione culinaria campana. Questo piatto, originario della splendida città di Sorrento, combina pochi ingredienti genuini per creare un'esperienza di gusto unica.

In questo articolo, ti proponiamo la nostra ricetta della Pasta alla Sorrentina, realizzata con la nostra pasta biologica, e i passaggi dettagliati per cucinarla nella tua cucina 🍝

Pasta alla Sorrentina ricetta

Per preparare una deliziosa pasta sorrentina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di pasta bio Agrifree (preferibilmente penne, fusilli o tortiglioni)
• 500 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 300 g di mozzarella fior di latte
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

💡 La cucina di Agrifree consiglia: per questa ricetta puoi usare anche la mozzarella di bufala e i pomodori freschi al posto dei pelati (in questo caso, dovrai sbollentarli, sbucciarli e tagliarli a pezzi prima di cuocerli). Se gradisci un tocco di piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo!

Pasta alla Sorrentina: preparazione

Preparazione del Sugo di Pomodoro

1. Inizia con la preparazione del sugo di pomodoro. Scalda un po' di olio extravergine di oliva in una padella ampia.
2. Aggiungi uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e fallo rosolare fino a quando sarà dorato, quindi rimuovilo.
3. Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro. Schiaccia i pomodori con una forchetta se utilizzi quelli pelati.
4. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe a piacere.
5. A fine cottura, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per profumare il sugo.

Cottura della Pasta

1. Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata.
2. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente per evitare che si scuocia durante la gratinatura in forno.

Assemblaggio del Piatto

1. Prepara una teglia da forno leggermente oliata.
2. Una volta scolata, mescola immediatamente la pasta con il sugo di pomodoro nella padella.
3. Aggiungi metà della mozzarella tagliata a cubetti e mescola bene.
4. Trasferisci metà della pasta nella teglia, distribuendola uniformemente.
5. Spargi sopra metà del parmigiano reggiano grattugiato e qualche altro cubetto di mozzarella.
6. Aggiungi il resto della pasta nella teglia e completa con il parmigiano rimasto e i cubetti di mozzarella.

Cottura in Forno

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Inforna la teglia con la pasta e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta e la superficie sarà dorata e croccante.
3. Per ottenere una crosta ancora più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.

Sforna la Pasta alla Sorrentina e lasciala riposare per qualche minuto prima di servire. Decora con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!

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